પરિચય
કાલે તેમના ખાદ્ય પાંદડાઓ માટે ઉગાડવામાં આવતી કોબી કલ્ટીવાર્સના જૂથ સાથે સંબંધ ધરાવે છે, જોકે કેટલાકનો ઉપયોગ સુશોભન તરીકે થાય છે.તેને વારંવાર ગ્રીન્સની રાણી અને પોષક પાવરહાઉસ કહેવામાં આવે છે.કાલેના છોડમાં લીલા અથવા જાંબલી પાંદડા હોય છે, અને કેન્દ્રિય પાંદડાઓ માથું બનાવતા નથી (જેમ કે વડા કોબી સાથે).બ્રાસિકા ઓલેરેસીયાના મોટાભાગના પાળેલા સ્વરૂપો કરતાં કાલેને જંગલી કોબીની નજીક ગણવામાં આવે છે.તે વિટામિન A, વિટામિન C, વિટામિન B6, ફોલેટ અને મેંગેનીઝનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત (20% અથવા વધુ DV) છે.તેમજ કાલે થિયામીન, રિબોફ્લેવિન, પેન્ટોથેનિક એસિડ, વિટામીન E અને આયર્ન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ સહિત અનેક આહાર ખનિજોનો સારો સ્ત્રોત (10-19% DV) છે.
લાભો
- યકૃતને સુરક્ષિત કરો અને ડિટોક્સિફાય કરો
કાલે ક્વેર્સેટિન અને કેમ્પફેરોલ, બે ફ્લેવોનોઈડ્સથી ભરપૂર છે જેની પુષ્ટિ થયેલ હેપેટોપ્રોટેક્ટીવ ક્રિયા છે.તેમની ઉત્કૃષ્ટ એન્ટિઓક્સિડેટીવ અને બળતરા વિરોધી ક્રિયા માટે, આ બે ફાયટોકેમિકલ્સ યકૃતના નુકસાનને અટકાવી શકે છે અને ભારે ધાતુઓથી અંગને ડિટોક્સિફાય કરી શકે છે. - હાર્ટ હેલ્થ માટે ઉત્તમ
2007 ના એક જૂના અભ્યાસ મુજબ, કાળી આંતરડામાં પિત્ત એસિડને બાંધવામાં અત્યંત અસરકારક છે.આ સમજાવે છે કે શા માટે અન્ય એક અભ્યાસમાં જણાવવામાં આવ્યું છે કે 12 અઠવાડિયા સુધી દરરોજ 150 મિલી કાચા કાળીનો રસ લેવાથી લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં ગંભીર સુધારો થઈ શકે છે. - ત્વચા અને વાળના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપો
કાચા કાલેના 100માં લગભગ 241 RAE વિટામિન A (27% DV) હોય છે.આ પોષક તત્ત્વો શરીરના તમામ કોષોના વિકાસ અને પુનર્જીવનને નિયંત્રિત કરે છે અને ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય માટે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.વિટામિન સી, અન્ય પોષક તત્ત્વો જે કાલેમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે, તે ત્વચામાં કોલેજનના ઉત્પાદનને નિયંત્રિત કરે છે અને યુવી કિરણોત્સર્ગને કારણે મુક્ત રેડિકલ નુકસાન ઘટાડે છે.વધુમાં, વિટામિન સી ત્વચાની હાઇડ્રેશનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને ઘાના ઉપચારને વધારે છે. - તમારા હાડકાંને મજબૂત બનાવો
કાલે કેલ્શિયમ (254 મિલિગ્રામ પ્રતિ 100 ગ્રામ, 19.5% DV), ફોસ્ફરસ (55 મિલિગ્રામ પ્રતિ 100 ગ્રામ, 7.9% DV), અને મેગ્નેશિયમ (33 મિલિગ્રામ પ્રતિ 100 ગ્રામ, 7.9% DV)નો અદભૂત સ્ત્રોત છે.વિટામિન ડી અને કે સાથે આ તમામ ખનિજો હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે.
ઉત્પાદન પ્રક્રિયા પ્રવાહ
- 1. કાચો માલ, શુષ્ક
- 2. કટિંગ
- 3. વરાળ સારવાર
- 4. ભૌતિક મિલિંગ
- 5. ચાળવું
- 6. પેકિંગ અને લેબલીંગ